চিংড়ি মালাইকারি

•চিঙড়ি মাছে অনেক রেসিপি আছে, তবে মালাইকারি সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় একটি রেসিপি. চিংড়ির মালাইকারি করতে সাধারণত নারকেলের দুধ লাগে, এটিই চিঙড়ির পরে প্রধান উপকরণ.বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন ভাবে এটিকে রান্না করা হয়, মালাইকারি করতে বড় ও মাঝারি চিঙড়ি বেশি ভালো হয়, এখানে বড় চিংড়ি দিয়ে বলা হয়েছে.

উপকরণ

  1. চিংড়ি মাছ - ৩পিস বড়

  2. নারকেল দুধ - ১কাপ

  3. পেঁয়াজ বাটা -১কাপ

  4. তেজপাতা - ২পিস

  5. হলুদ গুঁড়ো - ২চা চামচ

  6. ঘি - ৪ চা চামচ

  7. টমেটো কুচি -৪ চা চামচ

  8. দারুচিনি ৫-৬ পিস

  9. রসুন আদা বাটা -৩ চা চামচ

  10. সর্ষের তেল -পরিমান মত

  11. এলাচ - ৫ পিস

  12. শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ২চা চামচ

  13. কাঁচা লঙ্কা চেরা -৬পিস

  14. নুন -স্বাদ মত

  15. জল- প্রয়োজন মত

  16. চিনি ২চামচ


পদ্ধতি

১.চিংড়ি মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন

২.একটি করাই তে তেল গরম করুন

৩.তেলে ২ চামচ ঘি দিয়ে দিন

৪.তেজপাতা লবঙ্গ ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন তেল গরম হয়ে যাওয়ার পর

৫.চিংড়ি মাছ গুলো তেলে ভেজে নিন

৬.ভাজা হলে তুলে নিন এবং মাছ ভাজা তেলে পেঁয়াজ বাটা গুলো দিয়ে দিন

৭.পেঁয়াজ হালকা ভাজা ভাজা হয়ে হলে, রসুন আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন

৮.সব ভালো করে মিশিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুটি গুলো দিন

৯.কষা হলে নুন ও চিনি দিয়ে দিন

১০.এরপর করাই তে জলে দিয়ে ঝোল টা ফোটান

১১.গ্রেভি ফোটানো হলে ভাজা চিংড়ি গুলো দিয়ে দিন

১২.নারকেলের দুধ মিশিয়ে কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিন

১৩.কাঁচালঙ্কা চেরা,ঘি ও এলাইচি গ্রেভি ঝোলের ওপরে দিয়ে দিন

•এরপরেই আপনার রান্না তৈরী•



57 views0 comments
 

Subscribe Form

06295466310

  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter

©2020 by Bardhaman Bazar