বেগুন পোস্ত কারি

উপকরণ

  • ৫-৬ টি ছোট বেগুন

  • ১/২ কাপ পোস্ত

  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

  • ২-৩ চেরা কাঁচা লঙ্কা

  • ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল

  • ১/২ চা চামচ চিনি

  • লবন পরিমান মত

পদ্ধতি

পোস্ত সামান্য জলে ভিজিয়ে রেখে দিন
বেগুনগুলির অক্ষত রেখে 4 ফালি করে ফেলুন এবং বেগুনকে প্রায় ৮-১০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন
এর মধ্যে, পোস্ত বেটে, হলুদ গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কার একটি রান্না পেস্ট তৈরি করুন।
একটি ধাতুর পাত্রে তেল গরম করুন, এবং বেগুন গুলোর গায়ের রঙ হালকা কালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন
এরপর ভাজা বেগুন গুলি পেস্ট এর মধ্যে রেখে ভালোভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না পেস্ট টি পুরোপুরি বেগুনের সারা গায়ে লেগে যায়
এরপর চিনি, লবণ এবং প্রায় এক কাপ জল যোগ করুন এবং বেগুনগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে রাখুন

নোটিশ

বেগুনের সতেজতা ও কোয়ালিটির ওপরে নজর দিন, এবং যদি রান্নার সময় জলে তাড়াতাড়ি টেনে যায় তাহলে আরও ১/২ কাপ জলে যোগ করতে ভয় পাবেন না, আর যদি কহিব বেশি জলে থাকে, তাহলে আরও কিছুক্ষন রান্না করুন.

50 views0 comments

Recent Posts

See All